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秒速赛车:如今国家对餐饮行业的把控越

点击次数:更新时间:2018-08-09 17:37【打印】

  餐饮行业更新换代速度加快,行业“一哥”不再是老字号的天下,消费者需求变化,新兴的品牌吸引着他们的眼球,而老牌餐饮业绩惨淡,转型是唯一的出路。

  作为最早进入国内的老牌“洋快餐”,麦当劳、百胜中国都在迅速转型,麦当劳门店升级2.0版本,从顾客到点餐服务都作出改变,而百胜中国旗下肯德基、必胜客今年从主题店开到智慧店,为了重新夺回年轻人市场,肯德基在杭州万象城还开出了升级店K Pro,从装修到菜品都是基于普通门店上的升级,还尝试引入新品,在转型中的种种改变也让肯德基成为百胜餐饮中业绩增长最快的品牌。

  据资料显示,2017年全国餐饮门店数达581万个,比上年下降3.48%,仅上半年就有16万家餐饮店停业倒闭。2016全国餐饮突破3.5亿元,但只有20%的餐厅是赚钱的,剩下80%餐厅的日子并不好过。

  这些餐饮店停业倒闭的原因多数是因为食品安全问题;品牌老化缺乏创新意识;管理问题,服务意识差;差评跟不上消费需求等等。自从马云提出新零售后,行业内的转变颇为明显。在手机支付的天下,连街边摊都挂出了扫二维码支付,线上线下连通已成为商业不可或缺的形式。

  肯德基甚至与支付宝合作,在杭州万象城K Pro内和部门肯德基门店设置了线上点餐、刷脸支付功能,通过大数据让商家得到顾客标签,同时打通外卖平台,把线下客流引致线上。通过新奇的线上体验方式,吸引年轻人的关注。

  如今国家对餐饮行业的把控越来越严格,大批餐饮企业因此倒闭,歇业整改,同时有一部分企业通过改革,成功躲避了危机,现在餐饮数字化已经越来越普遍,变化最大的是餐饮店食材变得可追溯,互联网化进程加速,制作监督系统化,一家餐厅的死活不再是政府和媒体说了算,而是顾客说了算,秒速赛车官网:如今国家对餐饮行业的把控越来越严格社交软件和媒体平台的大兴使得餐厅的好坏能很快的进行扩散,全民监督时代即将到来。

  食品安全是一个品牌长久发展的基石,一些路边摊或者黑作坊出来的东西,可能在味道上确实很好吃,但没有食品安全作为基础,注定永远做不大。2015年9月食品安全法诞生,违法者不仅要罚款坐监,还要承受终生不得踏入餐饮行业的处罚。

  餐饮O2O大混战暂时趋于平静,饿了么、美团、百度、大众点评,最后控制了市场,未来的大血拼才刚刚拉开序幕在未来,早中晚餐、CBD和社区、企业和个人都被将被广泛覆盖。另一方面厨师上门服务,无人智能餐厅等等将在国内遍地开花。未来O2O将致力于解决顾客在用餐上各种痛点,创造痒点和爽点。未来餐饮针对不同人群创造不同的极致用餐体验,这都是完全可能的。

  数据显示,2017上半年,中国互联网外卖市场规模达到818.3亿人民币,占同期到家O2O市场交易规模的85%,饿了么8月的活跃用户达3384万人,美团外卖8月月活3172.58万人。截止7月底,我国餐饮外卖领域的用户规模为7609.6万人,全网渗透率仅占8%,美国的外卖在全网的渗透率是两位数,但中国的线倍。

  这与三年前不少市场从业者预言“外卖行业不过是个爆发性的商业泡沫”的说法出入巨大,这些人秉承着,“没有盈利预期的商业模式都是耍流氓。”的真理推断,当外卖平台的补贴力度疲软之时,就是外卖开始走下坡之时。然而现在的事实是,点外卖已经成为了现代消费者的习惯之一。

  连锁零售业如何优化管理劳动力?对于餐饮连锁业来说,每月的人力成本是一个变化很大的变动成本。它包含:招聘成本、培训成本、住宿成本、饮食成本,最后才是人员工资,就算本月与上月相同的人员数量,人员成本也会有很大差异。

  如何提高营业额成为餐饮连锁业重点关注的问题,更高的营业额意味着更高的纯利润,其实纯利不光来源于营业额,同样也来源于成本降低,劳动力成本是零售业成本中的重要组成部分,企业要想降低成本,就要先从劳动力成本入手,那么,在零售业中,有哪些方面影响劳动力成本?

  政府相应法规政策影响。随着中国新劳动法的推出和深入应用,我国政府对企业的用工政策将越来越细致严格,企业为此所付出的劳动力成本也将相应越来越高,如之前很多企业存在不给员工缴纳五险一金的状况,而未来这种状况将越来越少见,国家将规定所有的用工都必须交纳养老保险等,类似这样法规政策的出台和深入应用会使企业的劳动力成本大大增加。

  整体来看,餐饮行业在今年虽更新换代迅速,但对于往年的稳步发展还是有所欠缺,新兴餐饮的快速扩张导致经营管理跟不上,连带关店数量增加,稳步发展正是餐饮品牌所需要做的。

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